Vol 57 - N° 3 - juin 2022
P. 157-234© Société Française de Nutrition
Numéro thématique : Aliments transformés / Ultra-processed foods
Page :i
Role of food processing in a healthy and sustainable food system
Page :157-158
Gilles Trystram
Plan
Page :159-165
Ultra-processed foods: The influence of texture on food intake
Page :166-167
Page :168
Food processing: How did processes and products develop
Page :169-181
Catherine M.G.C. Renard
Résumé
Plan
Food structure affects nutrient bioavailability
Page :182-193
Didier Dupont, Françoise Nau
Résumé
Plan
Food classifications according to the level of processing – What are the different systems and their limitations?
Page :194-209
Isabelle Souchon, Véronique Braesco
Résumé
Plan
Reprint of : Ultra-processed foods: How functional is the NOVA system?
Page :210-221
Véronique Braesco, Isabelle Souchon, Patrick Sauvant, Typhaine Haurogné, Matthieu Maillot, Catherine Féart, Nicole Darmon
Résumé
Plan
Ultra-processed foods and health: Results from the prospective NutriNet-Santé cohort
Page :222-234
Charlotte Debras, Bernard Srour, Eloi Chazelas, Chantal Julia, Emmanuelle Kesse-Guyot, Benjamin Allès, Léopold K. Fezeu, Pilar Galan, Serge Hercberg, Mélanie Deschasaux-Tanguy, Mathilde Touvier
Résumé
Plan
EM-CONSULTE.COM est déclaré à la CNIL, déclaration n° 1286925.
En application de la loi nº78-17 du 6 janvier 1978 relative à l'informatique, aux fichiers et aux libertés, vous disposez des droits d'opposition (art.26 de la loi), d'accès (art.34 à 38 de la loi), et de rectification (art.36 de la loi) des données vous concernant. Ainsi, vous pouvez exiger que soient rectifiées, complétées, clarifiées, mises à jour ou effacées les informations vous concernant qui sont inexactes, incomplètes, équivoques, périmées ou dont la collecte ou l'utilisation ou la conservation est interdite.
Les informations personnelles concernant les visiteurs de notre site, y compris leur identité, sont confidentielles.
Le responsable du site s'engage sur l'honneur à respecter les conditions légales de confidentialité applicables en France et à ne pas divulguer ces informations à des tiers.
Tout le contenu de ce site: Copyright © 2024 Elsevier, ses concédants de licence et ses contributeurs. Tout les droits sont réservés, y compris ceux relatifs à l'exploration de textes et de données, a la formation en IA et aux technologies similaires. Pour tout contenu en libre accès, les conditions de licence Creative Commons s'appliquent.
Numéro précédent
