Vol 55 - N° 6 - décembre 2020
P. e1-e8© Société Française de Nutrition
Page :i
A national strategy for plant protein, a key player towards one health?
Page :263-264
Jean-Michel Chardigny
Page :265-273
Book review
Page :274
La rédaction
Page :275
Nutrients and cancer: Allies or enemies
Page :276-294
Fabienne Guillaumond, Sophie Vasseur
How to propose to aging population suffering from salivation and chewing disorders innovative food products satisfying pleasure to eat and nutritional needs? Scientific strategies and approaches
Page :295-304
Gilles Feron, Mathilde Vandenberghe-Descamps, Claire Sulmont-Rossé
Oral comfort: A new concept to understand elderly people's expectations in terms of food sensory characteristics
Page :305-316
Mathilde Vandenberghe-Descamps, Claire Sulmont-Rossé, Chantal Septier, Gilles Feron, Hélène Labouré
Impact of pulse proteins (pea and faba bean) enrichment in cereal products (brioche and sponge cake) designed for aging population on oral processing and in vitro protein digestibility
Page :317-324
Melissa Assad-Bustillos, Carole Tournier, Hubert Chiron, Sofiane Guessasma, Chantal Septier, Guy Della Valle, Gilles Feron
Willingness to pay and sensory preferences for products targeting the nutritional needs of seniors: an experimental approach
Page :325-339
Pascale Bazoche, Marie-Hélène Desmonts, Virginie Herbreteau, Louis-Georges Soler
« Influence de la teneur en protéines de l’alimentation sur le contrôle de la prise alimentaire et la régulation du poids »
Page :e1
Joséphine Gehring, Claire Gaudichon, Patrick C. Even
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