Les prélèvements buccaux offrent différentes possibilités d'analyse de la salive et des tissus. Ces prélèvements sont utilisés en biologie clinique, mais aussi en pharmacologie, en toxicologie et en médecine légale. En outre, le mode de prélèvement non invasif de la salive facilite leur utilisation. Pour chaque type d'analyse est présenté l'intérêt, le but poursuivi, les indications, le mode opératoire, la conduite à tenir et l'orientation du patient si nécessaire, en sachant les limites attendues de tels examens complémentaires. La pertinence et l'exploitation des résultats de laboratoire dépendent de la collaboration qui doit s'établir entre le praticien et le biologiste ou le pathologiste, les données cliniques et biologiques étant interdépendantes. En effet, la pratique et l'exploitation de ces prélèvements reposent sur la sélection des cas et la maîtrise de la technique, tant clinique que biologique. De nouvelles analyses sont également évoquées, en référence aux derniers travaux de biologie clinique.