Le calcium dans les aliments au soja - 17/07/13

Doi : 10.1016/j.pranut.2013.03.007

Gwénaële Joubrel ^a , Ian Rowland ^b , Jean-Michel Lecerf ^c,^⁎ , Mark Messina ^d , Nathalie Delzenne ^e , Kurt Widhalm ^f , Anna Arnoldi ^g
^a Laiterie Triballat s.a., rue Julien-Neveu 2, BP 93106, 35531 Noyal-sur-Vilaine, France
^b University of reading, Department of food and nutritional biosciences, Whiteknights PO Box 226, UK-RG6 6AP Reading, United Kingdom
^c Service de nutrition, Institut Pasteur de Lille, 1 rue du Professeur-Calmette, BP 245, 59019 Lille cedex, France
^d Nutrition Matters Inc., 439 Calhoun Street, WA-98368, Port Townsend, USA
^e Université Catholique de Louvain, Unité PMNT 7369, Avenue E. Mounier 73, 1200 Brussel, Belgique
^f Allgemeines Krankenhaus, Universitäts-Kinderklinik, Währinger Gürtel 18-20, A-1090 Wien, Autriche
^g Università degli studi di Milano, Dipartemento di endocrinologia, fisiopatologia e biologia applicata, Via Balzaretti 9, I-20133 Milano, Italie

^*Auteur correspondant.

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Resumen

Essentiel à l’organisme, un apport suffisant en calcium permet le renouvellement et le maintien de la santé de l’os. Ainsi, la consommation d’aliments au soja enrichis en calcium contribue à améliorer l’apport alimentaire en calcium.

El texto completo de este artículo está disponible en PDF.

Abstract

Essential for the body, sufficient calcium intake helps to renew and maintain healthy bones. The consumption of calcium-enriched soy foods therefore contributes to improving the dietary intake of calcium.

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Mots clés : Absorption, Boisson au soja, Calcium, Os, Soja

Keywords : Absorption, Bone, Calcium, Soy, Soy drink