Les feux de bois et de charbon occupent une place essentielle pour la cuisson des aliments en Afrique. Ces feux émettent des fumées opaques qui ont certainement des conséquences sanitaires.

Déterminer les manifestations cliniques liées à la fumée de cuisine et identifier le type de feu le plus incriminé.

Il s’agit d’une étude transversale comparant les manifestations cliniques chez les femmes utilisant trois types de feux pour la cuisson : bois, charbon et gaz. Nous avons interrogé 200 femmes de chaque groupe utilisant exclusivement l’un des feux cinq jours par semaine depuis au moins cinq ans.

Les manifestations cliniques en rapport avec la fumée ont été retrouvées chez toutes les femmes utilisant le bois contre 98,5 % utilisant le charbon et 45,5 % de gaz. Plus de 80 % des femmes avaient des signes. Il s’agissait de 89,1 % des signes ORL et de 77 % de signes pulmonaires. Les manifestations ORL étaient les plus fréquentes. Il s’agissait surtout d’éternuement, d’obstruction nasale. Au plan pulmonaire, on notait aussi une prédominance des signes dans le groupe de femmes utilisant le feu de bois (47,3 %) et de charbon (36,2 %) avec des différences statistiquement significatives. Il s’agit de toux chroniques, de douleurs thoraciques et de dyspnée. Les sifflements ont été retrouvés chez 15 % des femmes.

La fumée de la cuisson expose la femme à des complications. Ces manifestations sont plus fréquentes avec la fumée de bois et du charbon.

Fires of wood and charcoal play an essential part in the cooking of food in Africa. These fires emit thick smoke that has definite health consequences.

To determine the clinical manifestations related to kitchen smoke and to identify the type of fire most often incriminated.

It was a transverse study comparing the clinical features in women using three types of fire: wood, charcoal and gas. We questioned 200 women in each group who used one type of fire exclusively for five days a week for at least five years.

Clinical manifestations associated with the smoke were reported in all the women using wood as opposed to 98.5% using charcoal and 45.5% using gas. More than 80% had physical signs. These comprised 89.1% upper respiratory and 77% pulmonary signs. Upper respiratory signs were the most common, mainly sneezing and nasal obstruction. At the pulmonary level, a predominance of signs was found in women using wood fires (47.3%) and charcoal (36.2%), the difference being statistically significant. The signs included chronic cough, chest pain and dyspnoea. Wheezes were found in 15% of the women.

Cooking smoke exposes women to complications which are most frequently associated with the use of wood or charcoal.