Le maintien de l’homéostasie des substrats dans l’organisme dépend de la régulation fine des flux et des échanges de substrats entre les tissus producteurs et utilisateurs. Les isotopes stables sont utilisés en recherche clinique pour déterminer les flux métaboliques de ces substrats afin de dépister et comprendre les mécanismes aboutissant au développement de pathologies métaboliques. Ils permettent également d’explorer les effets de nombreux facteurs de régulation sur les principales voies métaboliques, notamment des glucides, des protéines et des lipides. Ces méthodes bénéficient d’une application directe dans l’exploration des altérations complexes associées au développement des maladies métaboliques.