Les interventions nutritionnelles utilisant les protéines alimentaires sont largement répandues dans l’obésité, en particulier lors de la restriction énergétique mais aussi en situation d’obésité sarcopénique. L’amélioration des connaissances sur les métabolismes des protéines et des acides aminés permet de mieux définir leur pertinence et leur intérêt en clinique humaine. Par ailleurs, les profils métaboliques spécifiques à l’obésité, illustrés par des modifications de concentrations de divers acides aminés, fournissent des informations précieuses sur l’état métabolique des patients, notamment vis-à-vis de l’insulinorésistance et du risque de développer un diabète de type 2.

Nutritional interventions with dietary proteins are largely used in obesity, particularly during energy restriction but also in situation of sarcopenic obesity. The improvement of the knowledges in protein and amino acid metabolism makes it possible to clarify their relevance and their interest in human clinical practice. Furthermore, the specific metabolic profiles of obesity, illustrated by changes in the concentrations of various amino acids, provide valuable information on the metabolic state of the patients with obesity, particularly with regard to insulin resistance and the risk of developing type 2 diabetes.