Le diabète sucré est le symptôme de maladies variées et la prescription diététique dépend de leur diagnostic : type de diabète, état nutritionnel, diagnostic éducatif. Le diabète de type 1 est traité par insuline, ce qui nécessite de régulariser les apports glucidiques, voire de les contrôler dans le cadre d'une insulinothérapie fonctionnelle. Le diabète de type 2 complique un surpoids qui nécessite de contrôler les apports caloriques et de promouvoir l'activité physique. À l'inverse, les diabètes de type 3c (pancréatiques) s'accompagnent d'une maldigestion qui expose à la dénutrition, les apports alimentaires ne doivent pas être restreints. La néphropathie conduit à modérer les apports protéiques et sodés. Les résultats insatisfaisants de la prise en charge du diabète de type 2 peuvent conduire à y modifier les priorités : alimentation méditerranéenne, réduction des apports glucidiques et/ou des index glycémiques.