Bajo el término de patología médica de las glándulas salivales se agrupan todos los trastornos funcionales, inflamatorios e infecciosos para los que el tratamiento no es quirúrgico. Por lo tanto, esto excluye las enfermedades tumorales y se refiere principalmente a las sialitis y las sialosis. Las sialitis agrupan las inflamaciones de las glándulas salivales y en su seno se distinguen las sialoadenitis (inflamaciones del parénquima salival, infecciosas o no) y las sialodoquitis (inflamaciones de los conductos excretores, posiblemente relacionadas con una litiasis). Las sialosis son enfermedades no inflamatorias y no tumorales en cuyo seno se diferencian la sialoadenosis (trastornos nutricionales, distrofias) y las sialosis, en relación con enfermedades sistémicas (síndrome de Sjögren, sarcoidosis, etc.). Por lo tanto, las enfermedades de las glándulas salivales médicas son numerosas y su tratamiento es multidisciplinario. La aportación de técnicas innovadoras, de la endoscopia y de las pruebas de imagen (como la sialorresonancia magnética) se muestra determinante en el proceso diagnóstico y terapéutico de estas enfermedades.