Le cancer de l’œsophage est le troisième cancer digestif en France. Il s’agit d’une maladie grave au pronostic sombre, en particulier au stade métastatique. Deux formes dominent. Le carcinome épidermoïde est associé à un alcoolo-tabagisme chronique. L’adénocarcinome est plutôt associé à un reflux gastro-œsophagien acide chronique et à l’obésité. En cas de maladie opérable, l’intervention de Lewis-Santy (œsogastrectomie polaire supérieure) est souvent la référence. Il s’agit d’une chirurgie lourde avec un taux de complications postopératoires diminué par des soins périopératoires efficaces.