Les connaissances en nutrition se sont accélérées en 10 ans, permettant d’avoir une meilleure compréhension du rôle de la nutrition dans la genèse de nombreuses pathologies. Celles-ci sont passées en revue, notamment en ce qui concerne l’obésité, les maladies cardiovasculaires, le diabète… L’importance de la nutrition s’est confirmée dans le domaine des processus de vieillissement. Un regain d’intérêt pour certaines vitamines est également souligné. Tout ceci aboutit à la notion de complexité, qui complète et justifie la notion classique d’équilibre. Ceci est en opposition avec la perception qu’ont les consommateurs de la nutrition, dichotomique avec de bons et de mauvais aliments, et source de dangers, et donc de peurs alimentaires. De nouvelles approches physiopathologiques soutenues par de nouveaux outils analytiques permettront de progresser encore pour mieux comprendre et mieux conseiller nos patients.

Knowledges in nutrition have accelerated in the latest 10 years and have allowed a better understanding of the role of nutrition in the occurrence of many diseases. An overview is done particularly for obesity, cardiovascular diseases, diabetes… The importance of nutrition in ageing is also a growing evidence. A new interest for some vitamins is also observed. All those data led to the notion of complexity which is complementary from that of balanced-diet. However it is in opposition with the consumers’ perception which is more negative, anxiogenic and dichotomic with good and bad foods, inducing dietary fears. New physiological approaches sustained by new tools will allow to better advise our patients.