Les protéines de transfert lipidique, présentes dans de très nombreux végétaux, peuvent être responsables d’allergies alimentaires sévères. La voie de sensibilisation, qui reste discutée, est considérée comme essentiellement digestive mais semble parfois respiratoire. La diversité des aliments impliqués, la fréquence des sensibilisations asymptomatiques et l’importance des cofacteurs sont des éléments à prendre en compte dans la démarche diagnostique.

Lipid transfer proteins, present in many plants, may be responsible for severe food allergies. The origin of the sensitization, which remains controversial, is often considered digestive but seems respiratory in some cases. The diversity of food involved, the frequency of asymptomatic sensitization, and the importance of co-factors must be considered for diagnosis.