L’abri-sous-roche de Buran-Kaya III (Crimée), découvert en 1990 par A. Yanevich, présente une séquence stratigraphique exceptionnelle allant du Paléolithique Moyen au Néolithique. Les différentes couches archéologiques ont livré des assemblages abondants d’industries lithique et osseuse, de restes fauniques, d’éléments de parure et d’art mobilier, dont certains en ivoire de Mammouth. Nous présentons ici les résultats d’analyses archéozoologiques des ossements de grands mammifères provenant des trois couches 6-2, 6-1 et 5-2, attribuées au Gravettien sensu lato, et leur interprétation en termes de comportements de subsistance, en comparant les trois assemblages. La composition faunique des trois couches est relativement homogène. Les occupations du site semblent être liées principalement à des activités d’acquisition et de traitement de mammifères de petite et moyenne taille, surtout l’antilope saïga durant l’été, et de mammifères de grande taille, durant l’hiver en 6-1 et peut-être également en 5-2. Au Gravettien, Buran-Kaya III a été utilisé comme site de boucherie ou d’habitat de courte durée, de manière récurrente, probablement durant la période estivale à l’occasion de chasses à l’antilope saïga.

The rockshelter of Buran-Kaya III (Crimea), found in 1990 by A. Yanevich, presents an exceptional stratigraphic sequence ranging from the Middle Palaeolithic to the Neolithic. The cultural layers yielded abundant assemblages of lithic and bone industries, personal adornments and mobiliary art, several ones made of mammoth ivory. We present here the results of zooarchaeological analyses of the large mammal remains from layers 6-2, 6-1 and 5-2, attributed to Gravettian sensu lato, and their interpretation in terms of subsistence behaviours, by comparing the three assemblages. The faunal composition of the three layers is rather homogeneous. The site settlements seem mainly related to the acquisition and treatment activities of small and middle-sized mammals, especially saiga antelope in summer, and large-sized mammals, in winter in 6-1 and maybe also in 5-2. During Gravettian, Buran-Kaya III was repeatedly used as a butchery or short-termed camp-site, probably in summer for hunts of saiga antelope.