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Studies on chemical composition of three species of Enteromorpha - 13/08/14

Doi : 10.1016/j.bionut.2014.04.001 
K. Ganesan a, , K. Suresh Kumar a, 1, P.V. Subba Rao a, Y. Tsukui b, 2, N. Bhaskar b, 2, c, , M. Hosokawa b, 2, K. Miyashita b, 2
a Marine Biotechnology and Ecology Discipline, Central Salt and Marine Chemicals Research Institute, (CSIR) Bhavnagar 364 002, Gujarat, India 
b Laboratory of Biofunctional Chemistry, Graduate School of Fisheries Science, Hokkaido University, 3-1-1 Minato Cho, 041 8611 Hakodate, Japan 
c Department of Meat, Fish and Poultry Technology, Central Food Technological Research Institute (CSIR), 570 020 Mysore, India 

Corresponding author. Present address at: Gangneung-Wonju National University, Department of Marine Science and Technology Gangneung, Gangwon- 210-702 Republic of Korea. Tel.: +82 10 64933082.⁎⁎Co-corresponding author. Tel.: +91 821 2514840; fax: +91 821 2517233.

Abstract

Studies on proximate, mineral, fatty and amino acid composition of edible Enteromorpha species, viz. Enteromorpha compressa, Enteromorpha linza and Enteromorpha tubulosa, collected from the Northwest coast of India, revealed for species-dependent nutrient composition variation. The present study showed a higher amount of sugar (51.05±1.22%), protein (19.09±0.91%) and lipid content (5.56±0.16%) E. tubulosa. Amongst the seventeen elements analyzed (Ca, K, Mg, Na, P, As, Cd, Co, Cu, Fe, Hg, Mn, Mo, Ni, Zn, Cr, Pb), all three species showed a higher amount of calcium content. E. compressa was obtained with rich amount of macro-elements (11.42±0.017g/100g dry wt), while maximum micro- and trace-elements (81.51±6.65mg/100g dry wt) were recorded in E. linza. Amino acid analysis revealed seven out of the 10 essential amino acids were present either in excess or at-par with the reference proteins. Moreover, all the three species studied possessed relatively high n-3 fatty acids; additionally they had more unsaturated fatty acids than saturate ones, except in E. compressa. Therefore, based on the present investigation, it could be stated that the three species studied could be used as food supplements to improve the nutritive value in the omnivorous diet.

Le texte complet de cet article est disponible en PDF.

Keywords : Enteromorpha, Seaweed, Proximate, Mineral, Toxic limit, Fatty acids, Amino acids


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Vol 4 - N° 3

P. 365-369 - juillet 2014 Retour au numéro
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