Il s’agit d’une étude monocentrique en cluster comparant l’effet du choix des menus versus une absence de choix des menus (mais respect du choix par aversion) sur la prise alimentaire et la satisfaction des patients hospitalisés dans un service de médecine interne. Le fait de choisir son menu n’a pas d’influence sur le nombre de kilocalories consommées pendant l’hospitalisation, ni sur le nombre moyen de kilocalories ingérées de façon quotidienne, ni sur le nombre moyen de kilocalories ingérées par repas. Par ailleurs la satisfaction ressentie par les patients est comparable dans les deux groupes. Le nombre moyen de kilocalories par repas chez les sujets présentant une dénutrition sévère est significativement plus faible. Au total, la prise alimentaire en médecine interne n’est pas augmentée par le fait de choisir le menu. En revanche, les sujets les plus âgés et les plus dénutris sont ceux qui consomment le moins, et une attention particulière à ces patients facilement identifiables est essentielle.

This monocentric cross over trial aimed to compare the effect of choosing the meals with the effect of no choice on the satisfaction and the energy intake of patients hospitalized in a unit of internal medicine. Choosing oneself the meals had no influence on the energy intake during hospitalization, neither the mean energy intake taken over a day or by meal. Moreover, patient satisfaction was not improved when patients choose their meals themselves. In patients with severe undernutrition, energy intake by meal was significantly lower. Hence, energy intake is not increased by the fact of choosing oneself the meal during a hospitalization in internal medicine. However, the oldest patients and those with the highest degree of under nutrition have the lower energy intake during the hospitalization, and a particular attention must be given to them who are easily to identify in clinical setting.