Le lait industriel à base de protéines de soja constitue la principale source de phytoestrogènes chez l’homme. Il est donc important d’évaluer les niveaux d’apports en phytoestrogènes contenus dans les aliments à base de soja que peuvent consommer les nourrissons et les jeunes enfants. Ces composés chimiques naturels sont susceptibles d’avoir une toxicité sur la fonction de foie et de rein, car ils sont capables de stimuler, favoriser ou inhiber l’action de ces sites. Nous étudierons en particulier les aspects suivant : L’évaluation des conséquences de la consommation de ce lait sur la croissance pondérale et sur certains paramètres biochimiques sériques : albumine, cholestérol, urée, créatinine, acide urique, les transaminases (TGO et TGP) chez la souris Swiss

Nous avons utilisé 40 souris mâles âgées de 4 semaines et pesant (13,93±0,50)g. Ils sont répartis en 4 groupes de 10 souris. Les souris du groupe l et 2 font partie d’une porté dont la mère ne reçoit que du lait de soja et de l’eau pendant 30 jours. Le groupe 3 sont issues d’une mère qui a consommé un aliment standard durant la période d’allaitement et qui ne reçoivent après le sevrage que du lait de soja pendant 30 jours. Le groupe 4 constitue les témoins. Après le régimeon procède à une prise de sang pour le dosage des paramètres biochimiques sériques

Le poids corporels ne subit aucune modification significative chez l’ensemble des groupes ayant ingéré du lait de soja. Les souris traitées au lait de soja présentent une hyperalbuminémie, une hypocholestérolémie, une hyperurémie associée à une hypercréatinémie et un taux élevé enacide urique, ainsi qu’un taux normal des transaminases.

les résultats obtenus indiquent que l’ingestion du lait de soja n’est pas sans conséquence elle semble provoquer des altérations de certains paramètres biochimiques sériques ainsi qu’un disfonctionnement rénal des souris Swiss ayant ingéré ce lait.