Le stress oxydant (SO) joue un rôle majeur dans la physiopathologie diabétique, d’où l’intérêt d’utiliser les antioxydants naturels comme outils thérapeutiques. Nos études antérieures ont montré un fort potentiel antioxydant du chou rouge (CR) et de la cerise. L’objectif de cette étude est de valider leurs effets in vivo.

Après deux mois de nourriture high-fat high-fructose (HFHF), les rats mâles Wistar sont divisés en trois groupes recevant une alimentation : 1) HFHF, 2) enrichie en CR ou 3) en cerise (10 %) durant 2 à 4 mois, en comparaison aux rats contrôle sous régime standard (ND). Les paramètres anthropomorphiques (poids, leptine), métaboliques (glycémie, c-peptide) et plasmatiques oxydatifs (péroxydation lipidique) sont déterminés. Le SO tissulaire (foie, pancréas, muscle) est observé par sonde dihydroethidine. Le foie est étudié (stéatose, fibrose, glycogène).

La poursuite d’une nourriture HFHF aggrave le diabète (obésité, intolérance au glucose, hyperinsulinisme, glycémie à jeun) et ses complications (hépatique, pancréatique) associé au SO généralisé. L’enrichissement en CR permet de diminuer fortement le SO (ex : pancréatique : 99±12% vs. 186±13%), l’obésité (↓56%) et la stéatose hépatique (3→2–3) mais les bénéfices métaboliques observés à 2mois ne perdurent pas (glycémies post-ipGTT: 2,98±0,53g/L et 2,57±1,15g/L vs. 1,81±0,06g/L ND ; SO hépatique : 191±13% et 425±23 vs. 100% ND). La cerise aggrave rapidement l’ensemble des paramètres étudiés (glycémies postipGTT: 2,67±19g/L ; SO hépatique : 443±46%, stéatose hépatique 3).

Ces résultats ont confirmé l’effet antioxydant tissulaire et plasmatique du CR in vivo, associés à une diminution de l’obésité et une amélioration de la stéatose hépatique. En revanche, ses effets bénéfiques métaboliques restent limités dans le temps lorsqu’il est associé à une alimentation hypercalorique. Le fort index glycémique de la cerise entraine une aggravation des paramètres étudiés malgré son potentiel anti-oxydant.