Allergies alimentaires, quelle prise en charge en restauration scolaire ? - 15/06/13
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Résumé |
Introduction |
Les allergies alimentaires sont devenues un problème de santé publique, notamment chez l’enfant scolarisé.
But de l’étude |
Décrire les différents modes de prises en charge à l’école, des enfants demi-pensionnaires atteints d’allergies alimentaires.
Matériel et méthode |
Toutes les écoles primaires publiques du sud du département de la Loire, soit 117 communes, 205 établissements, 14591 élèves demi-pensionnaires, ont été analysées grâce à un questionnaire téléphonique.
Résultats |
Responsables du temps périscolaire, deux tiers des municipalités étaient quotidiennement concernées par la problématique. Le taux de prévalence des allergies alimentaires retrouvé dans l’étude s’élevait à 1,9 % des élèves demi-pensionnaires. Ces enfants bénéficiaient majoritairement d’une adaptation à leur régime d’éviction au sein des petites communes (62 %) ou lorsque les repas étaient servis par une cantine interne (78 %). À l’inverse, les grandes communes ou les prestataires de restauration extérieure privée demandaient principalement la fourniture d’un panier-repas. La sévérité de l’allergie, l’établissement de PAI et l’accès aux traitements médicamenteux ont également été étudiés.
Conclusion |
Il existe de nombreuses disparités de prise en charge d’une commune à une autre, sans modèle législatif national.
Le texte complet de cet article est disponible en PDF.Abstract |
Introduction |
Food allergies have become a public health problem, particularly in school children.
Objective |
To describe different means of managing the problem of children with food allergies who eat in school.
Materials and methods |
A questionnaire concerning food allergies in school was administered by telephone to the personnel in all 205 public elementary schools in the 117 towns in the southern Loire region.
Results |
In two-thirds of these towns, the schools being responsible for the children on a full-time basis were faced with this problem. The prevalence of food allergies was found to be 1.9% in children who ate at school. The majority of the children in the small towns managed their allergies by an elimination diet (62%) or by eating in the school cafeteria (78%). On the other hand, in the large cities or where meals were provided by a private catering service, a lunchbox was usually provided. Data on the severity of the children's allergies, the availability of individualized health care plans and access to drug treatment were also obtained.
Conclusion |
There is considerable intraregional variation in the management of food allergy in school children as well as the absence of a national legislative model.
Le texte complet de cet article est disponible en PDF.Mots clés : Allergies alimentaires, Prise en charge, Enfant, Protocole d’accueil individualisé, École publique, Restauration scolaire, Médecine générale
Keywords : Food allergies, Management, Child, Home individualized protocol, Public school, School canteen, General practice
Plan
Vol 53 - N° 4
P. 397-404 - juin 2013 Retour au numéroBienvenue sur EM-consulte, la référence des professionnels de santé.
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