Dans le cadre de la déclinaison régionale du Programme National Nutrition Santé (PNNS), la Franche-Comté a initié, entre 2002 et 2005, un cycle de conférences pédagogiques destinées à modifier (dans un département) ou à supprimer (dans les 3 autres) la collation matinale au sein des écoles maternelles suivant en cela les recommandations nationales.

Trente conférences ont été organisées et près de 4 000 enseignants ont été rejoints. Organisée par 99 % des écoles en 2002, cette collation n’est plus proposée en 2005 que par 59 % d’entre elles avec des différences départementales fortes. Dans les situations de maintien de la collation, le contenu proposé a évolué favorablement dans plus de trois écoles sur quatre.

Cette action montre que les modifications de pratiques professionnelles, pourtant très fortement ancrées, sont possibles et que la « désinstitutionalisation » de ce repas est en cours en Franche-Comté. Cette initiative permet aussi d’insister sur le rôle majeur de certains plans de santé publique globaux (décliné en région) comme le PNNS et sur l’importance d’accompagner la mise en œuvre des textes officiels par un travail d’explication de proximité.

As part of the national nutrition health programme (PNNS), the Region of Franche-Comté (France) has initiated, between 2002 and 2005, a cycle of conferences, either to modify (in a department), or to remove (in the 3 others) the morning collation within the nursery schools (3-5 years old) following in that the national recommendations. Thirty conferences were organized and nearly 4 000 teachers were joined. Organized by 99% of the schools in 2002, this collation is proposed more into 2005 only by 59% of them with strong departmental differences. In the situations of maintenance of the collation, the contents proposed evolved favourably in more than 3 schools out of 4. This action shows that the modifications of professional practices, however firmly anchored, are possible and that the suppression of this meal is on hand in Franche-Comté. This initiative also makes it possible to insist on the major role of certain total public health programme like the PNNS and on the importance to accompany the implementation by the official texts by a work of explanation of proximity.