La nutrition joue un rôle majeur dans le déterminisme de nombreuses maladies chroniques. Dans ce contexte, le Programme National Nutrition Santé (PNNS, 2001) a pour objectif général l’amélioration de l’état de santé de l’ensemble de la population, en agissant sur l’un de ses déterminants majeurs, la nutrition. Cet article présente l’évolution entre 1995 et 2002, de la consommation alimentaire des participants à l’étude SU.VI.MAX, par catégorie d’aliments, telles qu’elles ont été définies dans les repères de consommation du PNNS diffusés au grand public. Les analyses ont montré que cette population était en règle générale éloignée des repères de consommations PNNS. Seules les fréquences de consommation de fruits et légumes et la consommation moyenne de matières grasse ajoutées vont dans le sens d’une amélioration. Ces observations soulignent l’importance d’une telle initiative de santé publique en France.

Nutrition is involved in an essential way in the development and clinical expression of many chronic diseases. In this context, the National Nutrition and Health Program (PNNS, 2001), has as a general objective the improvement of the health of the whole of the population, by acting on one of its major determinants, the nutrition. This paper presents the evolution of the food consumption in the participants of the SU.VI.MAX study, between 1995 and 2002. Data are presented by category of food, such as they are defined in the recommendations of the PNNS. The analyses, performed before the development of the nutritional policy, showed that this population was in general far away from the reference marks of consumption PNNS. Only the frequencies of fruits and vegetables consumption and the average consumption of added fat trend to improved since 1995. These observations stress the importance of such an initiative of public health in France.