L'objectif de l'étude était le dosage comparatif des teneurs totales et des ratios relatifs en isoflavones d'ingrédients commerciaux et de compléments alimentaires. La composition en isoflavones des graines de soja, en fonction de l'année de récolte et des cultivars, a été explorée. La connaissance des profils natifs et des ingrédients disponibles, des méthodes d'extraction décrites dans la littérature permet d'identifier le procédé d'obtention et l'ingrédient utilisés, à partir de son profil en isoflavones. Parmi les compléments alimentaires, à base de soja, commercialisés en France, certains sont sous-dosés par rapport aux informations nutritionnelles portées sur l'étiquetage. De plus, la majorité des produits à teneurs conformes ne respectent pas le profil de la graine. En conclusion, ces résultats démontrent qu'actuellement peu de compléments alimentaires contenant des isoflavones de soja, respectent l'ensemble des contraintes réglementaires en terme de fabrication, de composition et d'étiquetage. Ce besoin normatif au plan ingrédient et méthodes analytiques va dans le sens d'une amélioration du contrôle de la qualité. Il n'est pas limité à la France car ces mêmes constatations ont été faites récemment aux USA et en Angleterre.

The aim of this work was the comparative determination of the total isoflavones levels and their relative ratios in conjugated and free forms in commercially available ingredients and in French dietary supplements. Isoflavones levels in soybean were studied upon different cultivars and two years cultural conditions. These allowed us to identify the enrichment process and the nature of the ingredient used from its isoflavones profiles when compared to disclosed extraction methods. Some of the supplements launched on the French market exhibit contents lower than nutritional facts labelling as revealed from isoflavones determinations. Moreover, most of the supplements display a very different isoflavones ratio and/or composition from the soybean native profile. In conclusion, these results demonstrate that, to date, few soy isoflavones dietary supplements comply with regulatory requirements for processing, composition or information to consumers. The need in term of standardization of the ingredient, validation of analytical procedures and more generally of quality control upgrading is a global concern. The same concerns have been expressed recently in the UK and the USA.