Faut-il évaluer systématiquement les ingesta des malades hospitalisés ? - 16/02/08
X. HEBUTERNE [1]
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La prévalence de la dénutrition est élevée chez les malades hospitalisés et la relation entre dénutrition, morbidité et mortalité est bien établie. Une perte pondérale moyenne de 4,9 kg a été rapportée chez les malades hospitalisés plus d'une semaine. L'évaluation des ingesta de malades non sélectionnés hospitalisés dans quatre unités d'un hôpital universitaire a montré que 58 % d'entre eux avaient des apports énergétiques insuffisants (< 90 % des besoins), 50 % avaient une carence d'apport grave (< 75 % des besoins) et 46 % avaient un apport protéique inférieur à 1 g/kg/j. En moyenne, l'apport énergétique proposé était de 1 800 ± 238 kcal/j, les besoins énergétiques étaient estimés à 1 628 ± 325 kcal/j et l'apport énergétique consommé était de 1 207 ± 504 kcal/j. Ces résultats sont concordants avec d'autres études de la littérature. Une évaluation systématique des ingesta est nécessaire chez tout malade hospitalisé plus de sept jours afin de mettre en oeuvre les mesures correctrices nécessaires.
Many hospitalised patients are malnourished and the relationship between malnutrition, and outcome is now well established. A mean loss of 4.9kg of body weight has been demonstrated in patients hospitalised more than one week. In a recent study, the measurements of food intake and energy balance in non-selected medical and surgical hospitalised patients have shown that 58 % of patients have insufficient oral intake (less than 90 % of energy needs), and 50 % have intake covering less than 75 % of estimated energy needs. Energetic value of the food served to patients was 1800 ± 238 kcal/d, estimated energy need was 1628 ± 325 kcal/d, and mean oral intake was 1207 ± 504 kcal. These results are consistent with others studies in the literature. We propose a systematic evaluation of oral intake for all patients hospitalised more than one week in order to improve oral intake.
Mots clés : Malnutrition. , Quantité d'aliments non consommés. , Restauration hospitalière. , Ingesta.
Keywords:
Hospital malnutrition.
,
Food wastage.
,
Hospital catering.
,
Nutritional intake.
Plan
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Vol 36 - N° 3
P. 189 - juillet 2001 Retour au numéroBienvenue sur EM-consulte, la référence des professionnels de santé.
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