Ce travail a été réalisé sur un échantillon de 422 familles de la cohorte Stanislas afin d'évaluer les apports nutritionnels en relation avec la composition du petit déjeuner et en particulier la consommation de céréales pour le petit déjeuner (CPPD). Chaque famille de la cohorte est composée de deux parents âgés de moins de 65 ans et de deux enfants biologiques âgés de 8 à 23 ans. Les données sur l'alimentation ont été obtenues à partir d'un journal alimentaire de trois jours (deux jours de semaine et un jour de week-end). Le petit déjeuner représente respectivement pour les pères, les mères et les enfants, 15,0 %, 17,2 % et entre 17,7 et 18,7 % des apports énergétiques de la journée. Les adultes qui consomment un petit déjeuner copieux (>= 25 % des apports énergétiques de la journée) ont un équilibre nutritionnel journalier plus proche des recommandations : le pourcentage d'apport énergétique dû aux glucides est plus important, celui dû aux lipides plus faible, alors que les apports caloriques ne sont pas différents. Chez les enfants, on observe la même tendance mais celle-ci n'est pas statistiquement significative. Chez les adultes et les enfants, un petit déjeuner copieux est associé à des quantités de céréales consommées plus importantes. Par rapport aux non-consommateurs de CPPD, chez les adultes et les enfants qui en mangent plus de 30 g/j, la part des glucides dans la ration énergétique journalière est plus importante tandis que celles des lipides et des protéines d'origine animale y est plus faible. En ce qui concerne les autres nutriments, on observe des apports et densités nutritionnelles en fibres, vitamines B1, B2, B6, C, folates, calcium, magnésium et fer plus élevés dans le groupe de consommateurs de CPPD. Un petit déjeuner copieux sur le plan énergétique comprenant des céréales pour le petit déjeuner permet de mieux se rapprocher des recommandations actuelles, en améliorant la qualité de l'alimentation.

This study was conducted on a sub-sample of 422 families from the Stanislas cohort in order to evaluate associations between dietary intakes and breakfast composition, in particular consumption of ready-to-eat (RTE) cereals. Families from the Stanislas cohort were composed of 2 parents aged less than 65 years and two biological children between 8 and 23 years. Dietary data were obtained by using a 3-day food consumption diary (2 week days and one weekend day). The percent contribution of breakfast to daily energy intake was 15,0%, 17.2% and between 17.7 and 18.7%, for fathers, mothers and children, respectively. Adults consuming high-energy breakfasts (>= 25% of daily energy intake) had a balanced diet closer to recommendations than the others with a greater energy contribution of carbohydrate and a lower contribution of fat ; energy intake being not related to breakfast size. In children, the same trend (but without reaching significant level) was observed. In adults and children, high-energy breakfast was related to higher RTE cereal consumption. In comparison to non-consumers, adults and children consuming more than 30g/d of RTE cereals exhibited greater proportion of daily energy intake from carbohydrate and lower proportion from fat and animal protein. In both adults and children, higher intakes and nutritional densities for various nutrients such as fibre, vitamins B1, B2, B6, C, folic acid, calcium, magnesium and iron were higher and positively related to RTE cereal consumption. High-energy breakfast including RTE cereals allows to have a better diet close to current recommendations.