Sur quels principes se fonder pour argumenter les apports nutritionnels pour les sportifs, actuellement très divers : macronutriments, micronutriments, boissons, compléments et suppléments ? L'étude des métabolismes au cours des différents types d'exercice apporte des réponses sur les besoins et donc sur les apports à conseiller aux sportifs.

Les filières énergétiques, anaérobies alactiques et lactiques et aérobies de resynthèse de l'ATP musculaire, puisent de façon immédiatement et presque totalement réversible sur les réserves de phosphocréatine et de façon partiellement irréversible sur celles de protéines et surtout de glycogène musculaire, nécessitant en conséquence pour ces derniers des apports exogènes adaptés. Mais pour augmenter la masse maigre, les apports en protéines sont supérieurs aux besoins, véritable supplémentation. Pour les glucides, il s'agit plus d'une complémentation, puisqu'ils sont les substrats énergétiques essentiels des sports d'endurance. L'argumentation des apports en sels minéraux, vitamines et oligo éléments, relève plus des pertes sudorales que de celles liées à la dépense énergétique, ces dernières étant compensées par une alimentation équilibrée et diversifiée, adaptée aux besoins ; elle contient déjà tous ces micronutriments.

What are the main principles to use as reference in sports nutrition recommandations? Studies of metabolisms during different kinds of exercise show that during the anaerobic alactic metabolism, creatine phosphate degradation is almost completely reversible and the need is very low. To increase the lean body mass, protein allowances are higher than needs. Does this supplementation agree with the ethics? Glycogen and glucose are the essential fuels during long lasting exercise. There is a real need to increase carbohydrate ingestion before, during and after these exercises, up to 10-12g.kg ^-1 .j ^-1 . The requirements for micronutriments are more dependent on sweat losses than on metabolism. A balanced and varied diet is sufficient to cover the needs of most of sportsmen.