L’école contribue à la construction des habitudes alimentaires des enfants. En Guadeloupe, malgré une progression des prévalences du surpoids infantile : 18 % (étude Calbas, ORSaG 2005), 22,9 % (étude Podium, AGRUM 2010) et du diabète : 7,3 à 8,1 % (INVS, 2007–09), la collation de 10 heures subsiste. Visant un retour à l’équilibre de l’apport énergétique journalier des enfants, le réseau Grandir a accompagné la mise en place d’une enquête dans 1 établissement scolaire déjà sensibilisé par l’usage d’un gouter collectif dans les classes de maternelles.

Un questionnaire a été conçu par une équipe multidisciplinaire. La présentation de l’enquête a été faite le jour de la rentrée scolaire 2007–2008, auprès de tous les parents. Le questionnaire anonyme a été distribué et rempli à domicile par les parents puis recueilli par les professeurs.

355 familles sur 379 ont participé : N=469 enfants de 2 à 12 ans scolarisés en primaire et maternelle; 73,4 % avaient un IMC normal, 13,9 % étaient obèses (6,6 % de degré 1; 7,3 % de degré 2), 12,7 % en insuffisance pondérale. Les parents ont déclaré que 96,2 % des enfants prenaient un petit-déjeuner, que l’heure moyenne du lever de l’enfant était 6 heures 09 (± 25 minutes), celle du petit-déjeuner : 6 heures 26 (± 26 minutes), pour une durée moyenne de 16 minutes (± 8 minutes). La répartition qualitative du petit-déjeuner a été analysée. Les parents se sont déclarés à 63,7 % contre la suppression de la collation du matin, 12,4 % de non répondants.

Cette étude illustre l’importance en Guadeloupe de la collation matinale pour les parents. Malgré les sensibilisations, ils restent fortement attachés à son maintien. Une réflexion globale des différents acteurs sur les raisons de ce choix, permettra de rendre possible à terme une modification des comportements.