Les discours sur l’alimentaire marquent de plus en plus un clivage fondamental. En outre, une vision fonctionnelle restreint l’alimentation au domaine de la santé. L’alimentation se médicalise et devient une affaire personnelle, probablement sous l’influence des pays anglo-saxons et du protestantisme, qui laisse à l’individu une certaine liberté face à ses choix. Les décisions alimentaires tendent à s’articuler non plus sur des raisons gastronomiques ou symboliques mais sur des raisons d’ordre médical. Un phénomène d’individualisation est à l’œuvre dans le domaine alimentaire. Entre 1988 et 2007, l’évolution des représentations mentales du bien-manger a fortement évolué et passe d’une alimentation conviviale à l’alimentation santé. La question qui reste posée est celle des changements de comportements liés à la diminution des transmissions culturelles consécutives aux changements des représentations ?

The speech marked the food more and more a fundamental divide. First, a functional vision restricted feeding health. Power is medicalized and becomes a personal matter, probably under the influence of Anglo-Saxon and Protestant, which allows the individual some freedom from his choices. Maintenance decisions tend to focus not on gastronomic or symbolic reasons, but on medical grounds. A phenomenon of individualization is at work in the food. Between 1988 and 2007, changes in mental representations of eating well and has greatly progressed from a diet-friendly food to health. The question that remains unanswered is that of behavioral changes related to the reduction of cultural transmission consecutive changes representations?