Après un rappel de l’évolution des consommations alimentaires, nous mettons en évidence une certaine déconnexion entre l’évolution des prix des produits agricoles et des prix aux consommateurs. Dans un deuxième temps nous évaluons l’impact potentiel de la réforme de la politique sucrière européenne sur les prix et la consommation des boissons rafraichissantes sans alcool (BRSA). Nous montrons qu’une baisse de 36 % du prix du sucre entraînerait une baisse des prix de détail des principales marques de BRSA de 4 % environ provoquant ainsi une hausse de la consommation de ces produits d’environ 10 % au détriment des boissons sans sucre et des jus de fruits. Nous évaluons également l’impact de la taxation des BRSA qui devrait entrer en vigueur en France au 1^er janvier 2012. Selon nos résultats la taxe de 0,0716€/litre entraînerait une hausse des prix de détail de l’ordre de 11 %, et une baisse de la consommation de l’ordre de 3,4L/personne par an.

After a review of change in food consumption during the last century, we highlight some disconnection between price movements of agricultural products and consumer prices. In a second step we assess the potential impact of the reform of EU sugar policy on prices and consumption of soft drinks (SD). We show that a 36% reduction in sugar price lead to lower retail prices of regular SD brands by approximately 4% causing an increase in consumption of these products by 10% at the expense of diet products and fruit juices. We also assess the impact of taxation of SD, which should come into force in France on 1 January 2012. According to our results the 0.0716 €/L tax will increase retail prices by 11% leading to a decrease in consumption of approximately 3.4L/person per year.