La réduction de la consommation de sel est l’une des premières thérapeutiques efficaces proposées dans l’insuffisance cardiaque et l’hypertension artérielle. Plusieurs travaux ont montré que les consommations de sel les plus hautes étaient associées à des chiffres plus élevés de pression artérielle, ainsi qu’à une augmentation de la mortalité cardiovasculaire et de la mortalité toutes causes. La réduction de la consommation de sel est associée à une diminution de la pression artérielle, de plus grande ampleur chez les patients hypertendus, et à une diminution des événements cardiovasculaires. Cependant, certains auteurs discutent le rôle potentiellement nocif d’un régime peu salé chez certains individus, tels que les sujets âgés. En effet, de nombreux facteurs modulent la sensibilité au sel, comme le système rénine-angiotensine-aldostérone ou l’endothéline. Chez le patient hypertendu, les recommandations sont de consommer 6 grammes de sel par jour, ce qui revient à réduire la consommation individuelle de 40 %, en moyenne, en France. Associer les médecins généralistes et les industriels à une politique de réduction de la consommation de sel serait, pour certains experts, bénéfique.

Dietary sodium was historically the first therapeutic intervention in congestive heart failure and arterial hypertension. Numerous studies have shown that the level of sodium intake was positively associated with blood pressure, cardiovascular mortality, and even all-cause mortality. Sodium reduction trials have shown the blood pressure-lowering effect of a low-sodium diet. Other studies have shown the long-term beneficial effects of sodium reduction on cardiovascular events. In France, the guidelines on average sodium intake recommend 6 g/day in patients with hypertension. Even with such strong evidence of the benefits of sodium reduction, some researchers have recently argued against it; however other results add strong support for the promotion of lowering sodium at the population level.