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Identification of grape and wine allergens as an Endochitinase 4, a lipid-transfer protein, and a Thaumatin - 29/08/11

Doi : 10.1067/mai.2003.35 
Elide A. Pastorello, MDa, Laura Farioli, BScb, Valerio Pravettoni, MDa, Claudio Ortolani, MDc, Donatella Fortunato, BScd, Maria Gabriella Giuffrida, BScd, Lorenza Perono Garoffo, BScd, Ambra Marianna Calamari, MDa, Oreste Brenna, PhDe, Amedeo Conti, PhDd
Milan and Turin, Italy 
From athe Allergy Center, First Division of General Medicine, Ospedale Maggiore IRCCS, Milan; bUOOML, CEMOC, I.C.P., Milan; cBizzozzero Division, Niguarda Ca' Granda Hospital, Milan; dNational Research Council, ISPA, Turin; and ethe Department of Food Science and Microbiology, University of Milan, Milan 

Abstract

Background: Few allergic reactions to grape are reported in the literature. In some cases an association with peach and cherry allergy was observed. No IgE-mediated reactions to wine have been described, and no grape major allergens have yet been identified. Objective: We describe several severe reactions to grape or wine. We characterized the grape major allergens and tried to identify the allergen in wine. Methods: We collected documented histories of allergic reactions to grape and wine. Grape allergens were identified by means of SDS-PAGE and immunoblotting and purified by means of HPLC. Using amino acid sequencing and mass spectrometry, we identified the family of proteins to which the allergens belong. Cross-reactivity with peach and cherry was evaluated by means of cross-wise inhibition experiments. Results: Eleven patients with reactions to grape and 3 with anaphylactic reactions to wine were recruited. The major allergens were an endochitinase 4A and a lipid-transfer protein (LTP) that was homologous to and cross-reactive with peach LTP. A 24-kd protein homologous to the cherry thaumatin-like allergen was a minor allergen. Endochitinase 4A is very likely the allergen in vino novello and in vino Fragolino. Conclusions: Grape and wine might cause severe allergic reactions in sensitive patients. The major allergens of grape are endochitinase 4A, which is also the allergen of wine, and an LTP cross-reacting with the peach major allergen. (J Allergy Clin Immunol 2003;111:350-9.)

Le texte complet de cet article est disponible en PDF.

Keywords : Food hypersensitivity, grape, wine, major allergens, minor allergens

Abbreviations : LTP, MS, NRL, OAS, pI, PR, SPT


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 Reprint requests: Elide Anna Pastorello, MD, First Department of Internal Medicine-Padiglione Granelli, Via Francesco Sforza 35, 20122 Milan, Italy.


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Vol 111 - N° 2

P. 350-359 - février 2003 Retour au numéro
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