Afin d’identifier les pratiques de prévention et de prise en charge de la dénutrition des 597 structures ligériennes accueillant des personnes âgées dépendantes, deux questionnaires leur ont été adressés début 2009. Les trois quarts avaient inscrit l’axe nutritionnel à leur projet de soins, 25 % travaillaient avec un comité de liaison en alimentation nutrition (Clan) et 67 % avec des diététiciennes ; 70 % avaient moins de 25 % de son personnel soignant récemment formé à l’alimentation-nutrition de la personne âgée. Deux tiers effectuaient le dépistage de la dénutrition à l’entrée et lors du suivi. Le temps des repas était suffisant dans 60 % des cas et 48 % voyaient l’ensemble de ses résidents subir un long jeûne nocturne. Parmi les facteurs d’environnement favorables identifiés, l’existence d’un axe nutritionnel dans le projet de soins apparaissait comme un déterminant majeur des pratiques en alimentation-nutrition. Au total, ces résultats témoignent d’une réelle mobilisation des structures de la région dans ce domaine, mais certaines pratiques doivent encore être améliorées. La politique nutritionnelle semble être un levier essentiel pour y parvenir.

In order to identify best practices for undernutrition prevention and management in the 597 institutions for the dependent elderly in Pays de la Loire, two questionnaires were sent in early 2009. Three-quarters had a nutritional axis in their care project, 25% worked with a Diet and Nutrition Liaison Committee (CLAN), and 67% with dieticians; 70% had less than 25% of their staff recently trained to food-nutrition for the elderly. Two thirds were conducting detection of malnutrition at admission and during follow-up. There was enough time for meals in 60% cases, and 48% had all their residents who underwent a long overnight fast. Among beneficial environmental factors identified, the nutritional axis in the care project seemed to be a major determinant of food-nutrition practices. In conclusion, these results show the real structures involvement in this field in the region, but some practices must be further improved. Nutritional policies seem to be a major way to achieve.