Le stress oxydant joue un rôle dans le développement des complications cardiovasculaires chez les sujets diabétiques de type 2 (D2) et une consommation élevée en fruits et légumes (F&L) pourrait prévenir ces dommages oxydatifs. Le but du travail est d’étudier chez des patients D2 l’impact d’une augmentation de consommation en F&L sur la peroxydation lipidique.

29 patients ambulatoires (50±15 ans, BMI : 30,3±2,9kg/m²) D2 (Hb1c : 8,6±1, 28 %) avec une consommation moyenne en F&L sont randomisés pour une période de 2 mois en un groupe interventionnel (I) visant à accroître l’apport en F&L et en un groupe contrôle (C). La peroxydation lipidique est évaluée par la détection dans le plasma des peroxydes lipidiques (POXL), des substances thiobarbituriques acides-réactives (TBARS), des LDL oxydés (LDLox), des anticorps anti-LDLox (Abox-LDL), des oxystérols (17 β-oxycholéstérol et 7 céto-cholestérol), des sous-fractions par taille des LDL, des isoprostanes et d’un métabolite du 4-hydroxynonénal (DHN-MA) dans les urines.

L’apport en F&L augmente dans le groupe I (de 300±85 à 629±17g/j, p=0,04) mais également dans le groupe C (de 300±85 à 408±36g/j, p=0,05). Cependant, par comparaison aux conditions basales, aucune variation significative des concentrations plasmatiques en antioxydants (vitamine C, β-carotène, polyphénols) n’est observée dans aucun des deux groupes. Concernant les biomarqueurs de la peroxydation lipidique, les concentrations plasmatiques en POXL et en LDLox tendent à s’accroître dans le groupe C tandis qu’elles diminuent dans le groupe I (NS).

En conclusion, une prise en charge diététique spécifique permet d’accroître l’apport en F&L chez des sujets D2. Néanmoins, aucune modification significative des niveaux plasmatiques des paramètres antioxydants n’est observée. Ceci confirme que l’effet d’une alimentation riche en F & L ingérée afin de réduire les dommages oxydatifs lipidiques demeure incertain.