Taste responses to fructose and tannic acid were compared between great apes using the ‘two-bottle test’ with tests of brief duration. The taste thresholds for fructose were [10–20] mM in Pongo pygmaeus, [40–50] mM in Pan troglodytes, and [70–80] mM in Gorilla gorilla. Inhibition thresholds for tannic acid were [2.9–3.5] mM in Pongo and [2.9–5.9] mM in Pan. Gorillas apparently significantly preferred tannins at low concentrations ([0.59–5.9] mM) but rejected concentrations above [8.8–14.7] mM. These results are discussed in relation to the effects of phylogenetic inertia and biological adaptation. To cite this article: B. Simmen, S. Charlot, C. R. Biologies 326 (2003).

Les seuils gustatifs vis-à-vis du fructose et de l'acide tannique ont été déterminés chez les singes anthropoı̈des à l'aide de la méthode comportementale classique du « two-bottle test ». Les seuils de préférence du fructose sont de [10–20] mM chez Pongo pygmaeus ; de [40–50] mM chez Pan troglodytes ; et de [70–80] mM chez Gorilla gorilla. Les seuils d'inhibition pour le tannin sont de [2,9–3,5] mM chez Pongo et de [2,9–5,9] mM chez Pan. Les gorilles manifestent une préférence significative pour des concentrations d'acide tannique comprises entre 0,59 et 5,9 mM, mais rejettent des concentrations supérieures à [8,8–14,7] mM. Ces résultats sont discutés par rapport aux effets de l'inertie phylogénétique et de l'adaptation biologique. Pour citer cet article : B. Simmen, S. Charlot, C. R. Biologies 326 (2003).