Les corps gras jouent un rôle important dans le maintien d’une bonne santé. Ils font partie d’une alimentation équilibrée apportant glucides, protéines et lipides. Ils apportent de l’énergie, participent à l’architecture des cellules et à la construction des membranes cellulaires et sont également précurseurs de certaines hormones. Cependant, l’excès de gras doit être évité pour ne pas s’exposer aux complications athéromateuses et cardiovasculaires.