Les tissus de l'organisme ne sont pas seulement composés de cellules mais également d'un espace volumineux rempli d'une matrice dite extracellulaire. Les variations quantitatives et qualitatives des différents types de macromolécules matricielles, ainsi que leur mode d'organisation dans la matrice extracellulaire, engendrent une grande variété de formes, chacune hautement adaptée aux besoins fonctionnels du tissu particulier. L'organe dentaire se compose de quatre types tissulaires : un tissu conjonctif lâche, la pulpe dentaire ; un issu minéralisé interne, la dentine ; et deux tissus minéralisés de recouvrement, l'émail au niveau coronaire et le cément au niveau radiculaire. Si la pulpe dentaire peut paraître par de nombreux aspects comme un issue conjonctif relativement banal, chacun des tissus minéralisés dentaires est associé à un type cellulaire bien déterminé, impliqué dans la production d'une matrice extracellulaire relativement spécifique. Nous allons évoquer ici les connaissances actuelles sur les principaux composants organiques de la matrice extracellulaire des différents tissus de l'organe dentaire.

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