Épices et aromates, pour mettre de l’esprit dans son assiette - 07/01/09
Marie-Christine Labarthe [1]
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Les épices et les herbes aromatiques sont des produits d’origine végétale utilisés dans l’alimentation. Ils sont, pour une bonne part, responsables des plaisirs de la table, apportant gaieté, fraîcheur et exotisme.
Les épices et condiments sont toujours utilisés en petite quantité et n’ont que très peu de valeur nutritionnelle.
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© 2009 Elsevier Masson SAS. Tous droits réservés.
Vol 4 - N° 16
P. 50-54 - octobre-décembre 2008 Retour au numéro
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