Cet article présente une revue de la littérature concernant les acides gras trans et la controverse qu’ils font naître autour d’eux lorsque l’on considère leurs éventuels effets cancérogènes. Les études expérimentales chez les animaux ont porté sur les tumeurs mammaires et les cancers du côlon et du foie : il semble ne pas y avoir de relation entre les apports en acides gras trans et la survenue de tumeurs mammaires, ou la cancérogenèse hépatique ; cependant, les résultats des études concernant l’influence des acides gras trans sur le cancer du côlon restent quant à eux très controversés. Chez l’homme, les études portent sur le cancer du sein, de la prostate et le cancer côlo-rectal : les résultats des études concernant l’influence des acides gras trans sur le cancer du sein et le cancer côlo-rectal restent très nuancés ; en revanche, il semblerait qu’il n’y ait pas de relation entre les acides gras trans et le cancer de la prostate. Une analyse critique des données disponibles est réalisée.

The present article reviews the literature about trans fatty acids and the controversy about their effects on carcinogenesis. Experimental studies on animals are related to mammary tumors, colon tumors and liver tumors: it seems that there is no relation beetween trans fatty acids and mammary tumors, as well as liver tumors ; however, results about trans fatty acids and colon tumors are much debated. Studies on humans are related to breast cancer, prostate cancer and colon tumor: results about trans fatty acids, breast cancer and colon tumor are much debated ; yet, it seems there would be no relation beetween trans fatty acids and prostate cancer. A critical analysis about available data is proposed.