Parmi les produits carnés, la viande - 21/08/08
Doi : PRANUT-03-2008-4-13-1766-7305-101019-200807357
Marie-Christine Labarthe [1]
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Sous le terme générique de “produits carnés” sont désignés tous les morceaux issus de la carcasse des animaux, ce qui regroupe des morceaux bien différents tant par leur composition nutritionnelle que par leur utilisation culinaire.
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Vol 4 - N° 13
P. 43-47 - mars 2008 Retour au numéro
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