Les édulcorants intenses, aspects toxicologiques - 27/06/08
Doi : 2007#PN140
Dominique Parent-Massin : Professeur de toxicologie alimentaire, École supérieure de microbiologie et sécurité alimentaire (ESMISAB), Brest (29) et directrice du laboratoire de toxicologie alimentaire
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De nombreuses questions se sont posées, ces dernières années, quant au risque que couraient les consommateurs à consommer des édulcorants. C’est particulièrement le cas de l’aspartame que les études avaient montré doté d’un effet cancérigène. L’Agence européenne de sécurité alimentaire vient de juger non pertinente cette af?rmation.
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Vol 2007 - N° 0010
P. 58-62 - janvier 2005 Retour au numéro
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