Selon l’étude INCA 3, les apports en sel des Français dépassent les recommandations du Plan national nutrition santé, ce qui augmente les risques de maladies cardiovasculaires. Le sodium est essentiel à certaines fonctions biologiques, mais en excès, il devient nocif. Cet article propose des alternatives culinaires pour conserver le goût des plats en limitant l’apport de sodium. Différentes techniques sont suggérées pour réduire l’ajout de sel dans les préparations culinaires, notamment l’usage d’épices, de bouillon, de marinade, etc.

According to the INCA 3 study, French salt intake exceeds the recommendations of the French National Nutrition and Health Plan, increasing the risk of cardiovascular disease. Sodium is essential for certain biological functions, but too much can be harmful. This article proposes culinary alternatives for preserving the taste of dishes while limiting sodium intake. Various techniques are suggested to reduce the addition of salt in culinary preparations, including the use of spices, broth, marinade, etc.