Une allergie résulte de la rencontre entre un terrain favorisant (souvent génétique) et des facteurs environnementaux. \nLes combinaisons entre ces deux paramètres sont multiples, expliquant les grandes variations que l'on est amené à constater dans la pratique : tel individu placé dans tel environnement devient allergique en quelques semaines, alors que tel autre placé dans le même environnement deviendra allergique en quelques années. \nAinsi, un individu fortement « programmé » deviendra rapidement allergique en présence de l'allergène, \nalors que l'individu faiblement « programmé » devra être exposé plus longtemps pour déclencher les mêmes symptômes.\nÀ l'inverse, il est logique d'envisager que l'environnement joue un rôle fondamental dans l'augmentation de la prévalence des maladies allergiques. Il serait en effet invraisemblable que des facteurs génétiques aient pu évoluer aussi rapidement.

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