The aim of this article was to study the quality of hospital-provided nutrition in Algeria, to understand possible deficiencies and weaknesses and then propose appropriate recommendations based on the recommendations of The ESPEN, the AFDN, and the SFNCM guidelines.

The energetic and nutritional value of served meals throughout the week in four public hospitals in east Algeria was calculated. The menus proposed by the dietician of each hospital were used. Energy and nutrient values for each food item were calculated using “CIQUAL Table, 2016”.

The energy average per day was 9759±1111.6kJ (2332kcal), and the macronutrients averages per day were: 106±9.2g, 65±20.5g, and 326±39.3g for proteins, lipids and carbohydrates respectively. Results showed imbalance in macronutrients, severe deficiency in healthy fats and micronutrients. Several types of food are absent or insufficient, or proposed in inaccurate types and quantities in hospital menus. The absence and shortage of some types of food and the inaccuracy of types and quantities were the main reasons for the imbalance of the proposed menus in hospitals. We propose a series of evidence-based recommendations tailored to the Algerian healthcare context especially by offering multiple meal choices, addressing macronutrient proportions, and ensuring that diets are responsive to individual patient needs.

Nutrition approach in the hospitals concerned with the study is to reconsider, taking into account hospital menus and all the factors of reduced food intake, to prevent and treat hospital malnutrition and minimize its clinical and economic outcomes.

Le but de cet article était d’étudier la qualité de la nutrition hospitalière en Algérie, d’en comprendre les éventuelles carences et faiblesses puis de proposer des recommandations appropriées basées sur les recommandations de l’ESPEN, de l’AFDN et des lignes directrices de la SFNCM.

La valeur énergétique et nutritionnelle des repas servis tout au long de la semaine dans quatre hôpitaux publics de l’est de l’Algérie a été calculée. Les menus proposés par le diététicien de chaque hôpital ont été utilisés. Les valeurs énergétiques et nutritionnelles de chaque aliment ont été calculées à l’aide du « Tableau CIQUAL, 2016 ».

L’apport énergétique moyen par jour était de 9759±1111,6kJ (2332kcal) et les apports nutritionnels moyens par jour étaient de : 106±9,2g, 65±20,5g et 326±39,3g pour les protéines, les lipides et les glucides, respectivement. Les résultats ont montré un déséquilibre des macronutriments, une grave carence en graisses saines et en micronutriments. Plusieurs types d’aliments étaient absents ou insuffisants, ou proposés dans des types et des quantités inexactes dans les menus des hôpitaux. L’absence et la pénurie de certains types d’aliments et l’imprécision des types et des quantités étaient les principales raisons du déséquilibre des menus proposés dans les hôpitaux. Nous proposons une série de recommandations fondées sur des preuves adaptées au contexte de santé algérien, notamment en proposant plusieurs choix de repas, en tenant compte des proportions de macronutriments et en garantissant que les régimes alimentaires répondent aux besoins individuels des patients.

L’approche nutritionnelle dans les hôpitaux concernés par l’étude est de reconsidérer, en tenant compte des menus hospitaliers et de tous les facteurs de réduction de la prise alimentaire, pour prévenir et traiter la malnutrition hospitalière et minimiser ses conséquences cliniques et économiques.