2/10 Les glucides, eaux et fibres - 21/05/08
Marie-Christine Labarthe [1](figure 1),
Relecture Jean-Louis Beneytout [2],
Fiche réalisée en partenariat avecla MNH(figure 2)
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Les glucides, les eaux et les fibres sont trois composants alimentaires intervenant dans l’organisme de manière complémentaire : l’eau est présente dans toutes les réactions biochimiques, notamment le métabolisme des glucides, et permet aux fibres d’agir ; celles-ci sont des glucides non assimilables qui transitent dans l’intestin en se gonflant d’eau et sont partiellement dégradées par les bactéries coliques ; les glucides assimilables, quant à eux, sont digérés par les enzymes du tube digestif et leurs produits d’hydrolyse sont absorbés par l’intestin.
Plan
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Vol 53 - N° 723
P. 65-66 - mars 2008 Retour au numéroBienvenue sur EM-consulte, la référence des professionnels de santé.
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