L’iode est un minéral essentiel, impliqué dans la santé thyroïdienne. Les apports en iode sont liés à des facteurs géographiques et au mode alimentaire. Le statut en iode au niveau des populations est reflété par la concentration urinaire d’iode ; au niveau individuel, l’iodurie des vingt-quatre heures est optimale. Les besoins sont majorés chez la femme enceinte car les conséquences d’un déficit sont importantes pour le fœtus. La carence iodée est un problème majeur au niveau européen et mondial. L’iodation du sel fait partie des mesures de santé publique, mais semble insuffisante.

Iodine is an essential mineral, involved in thyroid health. Iodine intakes are associated to geographical factors and dietary patterns. Iodine status for population is appreciated by the urinary iodine concentration; at the individual level, the 24 hours urinary iodine is a good marker. The nutritional requirements during pregnancy are increased because the deficiency disorders are significant for the foetus. Iodine deficiency is a major problem worldwise and in Europe. Mandatory salt iodization is a useful but insufficient public health program.