Les microalgues et les cyanobactéries ont été traditionnellement consommées en Amérique du Sud, en Afrique et en Asie. La spiruline (Arthrospira plantensis) a notamment été employée comme source de protéines alimentaires compte tenu de sa teneur protéique particulièrement élevée (70 % de la matière sèche). La microalgue Chlorella vulgaris est qualifiée de superaliment au Japon. Dans ce contexte, il est intéressant de faire un bilan sur la valeur nutritionnelle de ces micro-organismes et sur leur contribution potentielle à la santé.

Microalgae and cyanobacteria have traditionally been consumed in South America, Africa and Asia. Spirulina (Arthrospira plantensis) has been used in particular as a source of dietary protein given its particularly high protein content (70% of dry matter). The microalgae Chlorella vulgaris is described in Japan as a super food. In this context, it is interesting to focus on the nutritional value of these microorganisms and their potential contribution to health.