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Louis Pasteur à Lille : de la chimie à la microbiologie - 06/05/23

Louis Pasteur in Lille: From chemistry to microbiology

Doi : 10.1016/j.mmm.2023.01.008 
Jean-Michel Lecerf
 Institut Pasteur de Lille, centre prévention santé longévité, service nutrition & activité physique, Lille, France 

Jean-Michel Lecerf, Institut Pasteur de Lille, service nutrition & activité physique, 1, rue du Professeur-Calmette, BP 245, 59019 Lille cedex, France.Institut Pasteur de Lille, service nutrition & activité physique1, rue du Professeur-Calmette, BP 245Lille cedex59019France

Résumé

Louis Pasteur fut le premier doyen de la Faculté des sciences de Lille (France), de 1854 à 1857. Tout en accomplissant avec énergie ses missions administratives et d’enseignement, il a poursuivi ses recherches en cristallographie sur la déviation du plan de polarisation par des molécules semblables. Il a mis à profit des sollicitations d’industriels de la région, en particulier autour du sucre de la betterave, pour étudier les origines des processus de fermentation. Cela fut le point de départ de ses travaux ultérieurs.

Le texte complet de cet article est disponible en PDF.

Summary

Louis Pasteur was the first dean of the Sciences Faculty in Lille (France) from 1854 to 1857. While he accomplished energetically his administrative and teaching tasks, he pursued his research on crystallization on the deviation of the plane of polarization for similar molecules. He took advantage of some requests from regional industries, particularly the sugar beet industry, to study the origin of fermentation processes. This was the starting point of his future work.

Le texte complet de cet article est disponible en PDF.

Mots clés : Louis Pasteur, Faculté des Sciences de Lille, Cristallographie, Microbiologie, Fermentation, Industrie du sucre de betterave

Keywords : Louis Pasteur, Sciences Faculty in Lille, Crystallization, Microbiology, Fermentation, Sugar beet industry


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Vol 17 - N° 3

P. 295-302 - mai 2023 Retour au numéro
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