Le tissu osseux est un tissu conjonctif spécialisé constitué d'une matrice organique, riche en collagène de type I, minéralisée par des sels de phosphate de calcium. Le tissu osseux présente quatre grands niveaux d'organisation, lui conférant une résistance à la fracture, représentés par la nature des constituants de la matrice extracellulaire osseuse, l'agencement des composants matriciels selon une orientation parallèle ou aléatoire conférant ainsi une texture osseuse, l'organisation des lamelles osseuses sous forme d'unité de structure et enfin une organisation tridimensionnelle sous forme de micro- et macroarchitecture. Le tissu osseux est perpétuellement renouvelé par la famille des cellules de la formation osseuse, représentées par les ostéoblastes, ostéocytes et cellules bordantes, et la famille de cellules de la résorption osseuse, composée essentiellement des ostéoclastes.