Repas à texture modifiée : la cuisine moléculaire revisite les plateaux - 28/06/22

Doi : 10.1016/S1262-4586(22)01050-0

Catherine Maisonneuve

Résumé

Rendre appétissants et goûteux des plats mixés : pari réussi pour le Centre Georges-François Leclerc de Dijon.

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Vol 21 - N° 121

P. 12 - novembre 2015 Retour au numéro

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