L’huile d’olive, un atout pour la santé - 17/02/22

Olive oil, an asset for your health

Doi : 10.1016/j.pranut.2021.12.008

Ayoub Hadoudy : Doctorant, Ahmed Adlouni ⁎ : Chef de l’unité de pathologie métabolique et immunitaire
Laboratoire Biologie et santé, URAC 34, Faculté des sciences Ben M’sik, université Hassan II, BP 7955, avenue du Commandant Driss-el-Harti, CP 20800 Sidi Othman, Casablanca, Maroc

^*Auteur correspondant.

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Résumé

Produit millénaire, l’huile d’olive est la principale source de matières grasses du régime méditerranéen, connu pour ses effets bénéfiques sur la santé. Riche en acide oléique et en molécules antioxydantes concentrées dans la fraction insaponifiable, elle contribue à la diminution du taux du cholestérol low density lipoprotein dans le sang, ce qui réduit le risque cardio-vasculaire, renforce le système immunitaire et protège vis-à-vis de certains cancers.

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Olive oil, an asset for your health

Olive oil is the main source of fat in the Mediterranean diet, known for its health benefits. Rich in oleic acid and antioxidant molecules concentrated in the unsaponifiable fraction, it contributes to the reduction of low density lipoprotein cholesterol levels in the blood, which reduces cardiovascular risk, strengthens the immune system and protects against certain cancers.

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Mots clés : acide gras, antioxydant, athérosclérose, huile d’olive, maladie cardio-vasculaire, olivier

Keywords : antioxidant, atherosclerosis, cardiovascular disease, fatty acid, olive oil, olive tree