L’entomophagie est une pratique habituelle dans de nombreuses régions du monde, mais pas en Europe ni en Amérique du Nord. Bien que perçus comme répugnants, nuisibles ou dangereux dans notre culture, les insectes investissent depuis quelques années les tables de certains Occidentaux, en quête de sensations ou mus par la volonté de diminuer leur consommation de viande. Il n’en reste pas moins que des questions se posent sur leurs propriétés nutritionnelles et leur usage.

Entomophagy is a common practice in many parts of the world, but not in Europe or North America. Although perceived as repulsive, harmful or dangerous in our culture, insects have taken over the tables of some Westerners in recent years, either in search of sensations or driven by the desire to reduce their meat consumption. The fact remains, however, that questions arise about their nutritional properties and their use.