La réaction d’oxydation des protéines correspond à l’action des espèces réactives de l’oxygène et est à l’origine de la formation de produits d’oxydation avancée des protéines dont les principaux sont la méthionine sulfoxyde, la dityrosine et la 3-nitrotyrosine. Ces produits constituent des marqueurs potentiels dans la maladie d’Alzheimer ou le lupus éythémateux systémique. La réaction d’oxydation est également à l’origine de la formation de métabolites réactifs qui constituent des substrats d’autres réactions : la carbonylation et la glycation non enzymatique.

Les principaux produits formés lors de la réaction de carbonylation, appelés produits de lipoxydation avancée, sont l’hydroxynonénal-lysine, le dialdéhyde malonique-lysine et la carboxy-éthyl-lysine.

Au cours de la réaction de glycation non enzymatique, les principaux produits étudiés, appelés produits de glycation avancée des protéines, sont la carboxyméthyl-lysine et la pentosidine, qui constituent des marqueurs de survenue d’événements indésirables chez les patients atteints de maladies chroniques, comme le diabète et l’insuffisance rénale.

The oxidation reaction corresponds to the action of reactive oxygen species and is responsible for the formation of advanced oxidation protein products, the main ones are methionine sulfoxide, dityrosine and 3-nitrotyrosine. These products are potential markers in Alzheimer’s disease or systemic lupus erythematosus. The oxidation reaction is also at the origin of the formation of reactive metabolites which are substrates for other reactions: carbonylation and non-enzymatic glycation. The main products formed during the carbonylation reaction, called advanced lipoxidation end products, are hydroxynonenal-lysine, malonic dialdehyde-lysine and carboxy-ethyl-lysine. During the non-enzymatic glycation reaction, the main products studied, called advanced glycation end products, are carboxymethyl-lysine and pentosidine, which constitute markers for the occurrence of adverse events in patients suffering from chronic diseases, like diabetes or kidney failure.